Przecier truskawkowy i z rabarbaru

Przecier truskawkowy

Sporządza się go z owoców całkowicie dojrzałych, zdrowych i świeżych. Po przebraniu, przepłukaniu i oberwaniu resztek kielicha z szypułkami miażdżymy owoce w rondlu lub misce, a następnie przecieramy przez niezbyt gęste sito, gdyż i tak nie da się usunąć drobnych pestek (ziarenek) znajdujących się w owocach. Jeśli sporządzamy przecier słodzony, to na kilogram owoców bierzemy 15-20 dag cukru. Po wymieszaniu przecieru z cukrem zlewamy go do słoików lub butelek, oczywiście na gorąco, i pasteryzujemy na ogólnych zasadach.

Przecier z rabarbaru

Młode łodygi rabarbaru (najładniej wygląda odmiana malinowa) po oczyszczeniu
i umyciu kroimy w kostkę długości 2-3 cm i rózgo to wkujemy na miazgę.
Na gorąco napełniamy opakowania szklane i pastery-zujemy według zasad
ogólnych. Z tak przyrządzonego rabarbaru można gotować zupy owocowe, Np.
z dodatkiem mniej kwaśnych prze-cierów, lub dosłodzony do smaku podawać
jako deser.