Category Archives: Owoce

Jabłko

Jabłko to owoc rosnący na drzewie o nazwie jabłoń. Jest to bardzo popularny owoc w Polsce. Jest wiele rodzajów gatunków jabłek. W zależności, jaki rodzaj drzewa wybierzemy taki owoc nam wyrośnie. Owoc ten jak większość owoców i warzyw jest bardzo zdrowy. Jeżeli posiadamy małe dziecko z pewnością większość lekarzy zaleci podawanie jak największej ilości owoców i warzyw, dlatego powinniśmy podawać swemu dziecku jabłka pod różnymi postaciami. Dla malutkich dzieci surowe jabłko nie jest zbyt wskazane, ponieważ układ trawienny nie jest zbyt rozwinięty, ale jabłko starte i lekko sparzone jest jak najbardziej wskazane. Jabłka świetnie się sprawdzają jako składniki sałatek owocowo warzywnych. Oczywiście pasuje do wszelkich deserów lodowych i nie tylko. Nie zapominajmy, że jabłko wyhodowane na naszej działce przez nas samych będzie na pewno zdrowsze od tych kupnych, ponieważ nigdy nie będziemy pewni, jakich środków dostarczano drzewu podczas wzrostu, aż do owocowania. Sok jabłkowy wyprodukowany z własnych owoców będzie świetnym dodatkiem do obiadu. A sąsiedzi z zachwytem stwierdzą, że owoce, które uprawiamy są smaczniejsze od tych kupnych. Kolejną zaletą dużych drzew owocowych jest cień, jaki rzucają na nas podczas dużych upałów.

Gruszka!

Gruszka to równie popularny i uwielbiany przez nas owoc. Hodowane są także u nas w kraju, jednakże nie wszystkie odmiany tego owocu. Część sprowadzana jest z eksportu, jak także i my prowadzimy ich import do różnych krajów.
Ten owoc możemy spożywać pod różną postacią. Można zrobić z niej soki, kompoty, jak także konfitury. Podawane są również na ciepło w restauracjach. Są idealnym dodatkiem do deserów, takich jak galaretki i lody. Nie są tuczące, więc można je spożywać codziennie lub na przemian np. jednego dnia jabłko, a drugiego gruszka. Wiadomo, ze jak coś jemy zbyt często, to z czasem przestaje nam to smakować.
Dzieci chętnie zabierają je do szkoły, jako drugie śniadanie. Gruszki stanowią pożywną przekąskę z trakcie dnia. Zawierają one przede wszystkim sód, potas i magnez, jak także fosfor oraz żelazo. Nie można także zapomnieć o witaminach, czyli B1,B2, B6, jak i C oraz karoten. Z tego względu warto je jeść i wtedy, kiedy jesteśmy dziećmi, i wtedy, kiedy jesteśmy już trochę starsi.

Koncentraty warzywne

Konserwy warzywne są to zwykle półprzetwory z warzyw, przeznaczone do sporządzania potraw głów-nych się, szczególnie wszelkiego rodzaju zup lub do spożycia bezpośredniego, jak Np. fasolka szparagowa, kalafiory. Konserwy warzywne, z wyjątkiem warzyw kwaśnych, takich jak pomidory i szczaw, muszą być pod-dane sterylizacji, zaś w warunkach domowych, tyndalizacji, czyli kilkakrotnemu pasteryzowaniu w odstę-pach dobowych.

Pomidory pasteryzowane we własnym soku

Na ten rodzaj przetworu bierzemy pomidory nieduże, dojrzałe na skórzaku, jędrne, świeże. Po dokładnym umyciu kroimy je na połówki (większe na ćwiartki) i składamy w naczyniu emaliowanym przesypując solą w ilości 2-3 dag na kilogram pomidorów i ostrożnie mieszając, aby rwie uszkodzić cząstek pomidorów. Po upływie 2-3 godzin, kiedy pomidory puszczą dużo soku, a jednocześnie w znacznym stopniu odpowietrzą się, nakładamy je do słoików, zalewając sokiem, który puściły. Dobrze zrobione pomidory, nierozgotowane, możemy stosować jako dodatek (sałatka) do mięsa, zaś sok na zupę lub jako doskonały napój.

Pomidory cale w przecierze

Pomidory odmian drobnych, kulistych, świeżo zerwane, raczej dojrzewające niż dojrzałe, zupełnie jędrne, po umyciu sortujemy według wielkości (ma to wpływ na czas pasteryzowania). Oddzielnie z większych pomidorów – różnych odmian, lecz dobrze dojrzałych – sporządzamy przecier. Posortowane pomni-. Dory nakładamy do słoików, zalewamy gorącym przecierem, chwilę pozostawiamy w celu odpowietrzenia,- a następnie pasteryzujemy, według zasad podanych wyżej, 20-25 minut.

Szczaw-pasteryzowany

Jeśli nie mamy szczawiu ogrodowego, można spożytkować do pasteryzowania szczaw polny,; łąkowy, leśny. Szczaw łąkowy zbieramy albo wczesną wiosną, albo po sianokosach, kiedy ma najdelikatniejsze liście. Szczaw dziki jest znacznie kwaśniejszy niż ogrodowy. Do przetworów wybieramy młode liście szczawiu. Starannie je przeglądamy, aby usunąć ewentualne szkodniki (ślimaki, stonogi, mszyce itp.), odrzucając jednocześnie wszelkie.’ Liście pożółkłe, z plamami cho-robowymi, pogniecione, ze śladami działania szkodników. Po przesortowaniu szczaw dobrze płuczemy i osaczamy z nadmiaru wody, rozkładając liście cienką warstwą na czystej ścierce, na powietrzu (nie na słońcu, aby nie powiędły, gdyż trudno je potem obrabiać). W celu rozdrobnienia można przepuścić liście przez L maszynkę; do mięsa z rzadkim sitkiem lub pociąć nożem na półcentymetrowe paski. Otrzymaną miazgę zlewamy do naczynia (niealuminiowego) i podgrzewamy przez 5-10 minut w celu odpowietrzenia. Na gorąco nakładamy miazgę do słoików lub zlewamy do butelek i poddajemy pasteryzacji na zasadach ogólnych – podobnie jak pomidory.